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炭酸水素アンモニウム 1kg 製菓 製パン

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ブランド marugo（マルゴ）
ユニット数 1000 g
商品の重量 1 キログラム
パッケージ情報 バッグ
商品パッケージ数 1
パッケージ重量 1.02 キログラム
種類 炭酸水素アンモニウム

この商品について

  • ✅炭酸水素アンモニウムとは：アンモニアは特有のニオイがありますが、炭酸水素アンモニウムのアンモニアは、アンモニアそのものを加えている訳ではなく、アンモニア(アンモニウム)の化合物を加えてあります。これは重曹と同じく、食品化学では「膨化剤(いわゆるふくらし粉)」の役割を負っています。
  • ✅炭酸水素アンモニウムの別名：正確には「炭酸水素アンモニウム」といいます。 別名として「重炭酸(じゅうたんさん)アンモニウム」や、「重炭安(じゅうたんあん)」とも言われています。
  • ✅ふくらし粉として：炭酸水素アンモニウムは、低温でも多量のガスを発生させるため、ふくらし粉として考えてみると、混和したあと比較的高温で加熱しないとガスを発生させない重曹よりも有効なので、安価な製品に良く用いられています。
  • ✅炭酸水素アンモニウムの用途：炭酸水素アンモニウムは「パン屋のアンモニア」や「臭粉(しゅうふん)」などと言われ、古くから欧米や中国で用いられてきました。 日本では重曹やベーキングパウダーの方が早くからなじみ深かったためか、あまり一般に普及しなかったようなのですが、現在では多くは業務用として、広く用いられています。 例えば京都名産の「そばぼうろ」やでん六豆のような豆菓子などにも、使われています。 加熱加工してしまえばアンモニアは抜けてしまうので、特に異臭や雑味もしません。 特徴として、そばぼうろのようにサクサクとした食感を与えます。
  • ✅遮光性、防湿性に優れており、強度も高いチャック式PE袋を使用していますので保存もチャックを閉めるだけで非常に簡単です。
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商品の説明

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▼国内生産　炭酸水素アンモニウム

炭酸水素アンモニウムは「パン屋のアンモニア」や「臭粉(しゅうふん)」などと言われ、古くから欧米や中国で用いられてきました。 日本では重曹やベーキングパウダーの方が馴染み深いですが、現在では業務用として広く使われています。 例えば京都名産の「そばぼうろ」やでん六豆のような豆菓子、ビスケットやかりんとうを製造する際にも使われています。

炭酸水素アンモニウムは低温でも多量のガスを発生させるため、混和したあと比較的高温で加熱しないとガスを発生させない重曹よりも有効なので、安価な製品に良く用いられています。

アンモニアは特有のニオイがありますが、炭酸水素アンモニウムのアンモニアは、アンモニアそのものを加えている訳ではなく、アンモニア(アンモニウム)の化合物を加えてあります。加熱加工してしまえばアンモニアは抜けてしまうので、特に異臭や雑味もしません。

B01F1OE9ZQ_2.jpg

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B01F1OE9ZQ_4.jpg

サクサククッキーに

ふんわりふっくらパンに

保存に便利

遮光性、防湿性に優れており、強度も高いチャック式PE袋を使用していますので保存もチャックを閉めるだけで非常に簡単です。

B01F1OE9ZQ_5.jpg

▼国内工場生産

厚生労働大臣が定めた総合衛生管理HACCPに準じた衛生設備の整った国内工場で生産しています。

添加物製造業 営業施設符号75・221・031280

PL保険加入済

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5つ星のうち5.0 Very good
2023年10月21日に日本でレビュー済み
サイズ: 1キログラム (x 1)Amazonで購入
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5つ星のうち5.0 Very good
2023年10月21日に日本でレビュー済み
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スーパーチョウ
5つ星のうち4.0 商品の梱包と配送に関して
2022年4月2日に日本でレビュー済み
サイズ: 1キログラム (x 1)Amazonで購入
商品が迅速に配送し、梱包もしっかりしている、破損や湿気入るの心配はなくなった。
役に立った
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 1キロからの購入
2022年10月14日に日本でレビュー済み
サイズ: 1キログラム (x 1)Amazonで購入
回りの問屋さんでバラ売りが中止され大袋の購入になって困っていた時偶々、Amazonで検索し1キロからの購入が出来る事をしり購入しました。ありがたいです。また購入します。
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ザgaku
5つ星のうち5.0 膨張剤
2019年10月21日に日本でレビュー済み
サイズ: 1ｋｇｘ5Amazonで購入早期レビュー取得プログラム(詳細)
以前使用していましたメーカーの商品が入荷し辛くなり御社の商品を使わせて頂いております
以前と変わらず問題なく使用できます、
こちらの商品はチャック袋しきですので使いやすいです
何度か注文させて頂きましたが、遅れることなく商品は配送されております
十分満足できる商品です
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樱子
5つ星のうち5.0 迎来了更多的客人
2020年2月11日に日本でレビュー済み
サイズ: 1キログラム (x 1)Amazonで購入
我是用来做包子的，放了以后就非常的松软可口
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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NAKASUE
5つ星のうち5.0 marugo(マルゴ) 炭酸水素アンモニウム 1kg 食品添加物グレード
2020年4月8日に日本でレビュー済み
サイズ: 1キログラム (x 1)Amazonで購入
梱包もしっかりしており良いと思います。
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ダニエル
5つ星のうち5.0 叉焼包
2022年7月19日に日本でレビュー済み
サイズ: 1キログラム (x 1)
叉焼包を作るのに老麺と共に必須の所謂”臭粉”。本当は重曹でも出来るんですが、こっちの方がきれいに仕上がるような。プロがつくるように三つには裂けませんでしたが、そこそこ割れたので満足です。でも、割らすと同時に生地を純白にするの難かしいんだなあ。
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ダニエル
5つ星のうち5.0 叉焼包
2022年7月19日に日本でレビュー済み
叉焼包を作るのに老麺と共に必須の所謂”臭粉”。本当は重曹でも出来るんですが、こっちの方がきれいに仕上がるような。プロがつくるように三つには裂けませんでしたが、そこそこ割れたので満足です。でも、割らすと同時に生地を純白にするの難かしいんだなあ。
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