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扶桑化学工業 DL-リンゴ酸ナトリウム 25kg

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  • ＤＬ－リンゴ酸ナトリウム1/2水和物
  • 包装・容量：ペーパーバッグ(25kg)
  • 性状 白色の結晶性の粉末又は塊で、においがなく、塩味がある。
  • 分子式 C4H4Na2O5・1/2H2O
  • 分子量 187.06
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商品の説明

●特長・機能 ■ 食塩やその他の調味料との併用で、塩味の低減と同時に低塩化ができます。 ■ リンゴ酸ソルトに比較し、より強い塩味を有しています。 ■ 水分活性を低下させることで、保存性を向上させることができます。 ■ 強いpH緩衝能力により、ｐH変化による変色を防止できます。 ■ 冷凍食品の解凍後のドリップ量を低減できます。 ●主な用途 ■ 塩味の低減・低塩化：塩蔵たらこ、塩辛、いくら、すじこ、漬物、惣菜料等 ■ 保存性の向上：ハム、ソーセージ、珍味、浅漬等 ■ その他：調味料、pH調整剤、乳化剤 ●食品への表示例 「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、「調味料（有機酸）」もしくは「ＤＬ－リンゴ酸ナトリウム」

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